Qanday bo'lsa sodaviy ichimlik va suv plastikdan shaffof bo'lgan qutularda sotib olinsa ham, piva ko'pincha steklodan yoki konserv qutidan foydalanadi. Plastik osonroq va og'irlikidan qat'i narsa yo'q, u holda nimaga piva uchun bu eng yaxshi tanlov emas?
Piva PET plastik botlalarda sotib olinishi noma'lum kimyoviy reaksiyalardan sabab, turli sochiqlar yuzaga chiqishi mumkin bo'lib, bu esa pivaning ta'mini va xavfsizligiga ishora beradi, yaxshiroq gaz bar'er xossalariga ega bo'lmaganligi sababli piva buzilishi mumkin, hamda standart PET sterilizatsiya jarayonida talab qilinadigan issiqni uzatolmaydi.
Maslahat berganda pivaning sifatini, ta'mini va xavfsizligini saqlash plastik botlalarda muammolar bilan bog'liq bo'ladi. Endi nima sababli steklo va aluminiy umumiy ravishda piva emal qilish uchun yutuq hisoblanadi deb aks ettiramiz.
Sevimli pichoqchingizni eng yengil plastik botolida olmoqchimisiz? Umuman, shu holatni topish qiyin bo'ladi. Nima sabab plastik, boshqa joylarda keng tarqalgan bo'lsa-da, biraga yoqmaydi?
Oddiy plastik botolkalar, umumiy ravishda PET dan tayyorlanganlar, oksigen kirishiga va CO2 chiqishiga ruxsat beradi, bu esa alkojolda reaksiya berishi mumkin va pasteurizatsiya uchun kerak bo'ladigan issiqni barmoqlab o'tkazolmaydi.
Ko'proq: Plastik biraga botolkalar uchun texnik muammolar
Plastik og'irlikdan qochish va suvga to'qilmaydiganligi ko'rsatilganidan so'ng ham, bira sifati va osonlik narsalariga qaramay qanday muammolar yaratadi. Bu haqida yaxshiroq ko'rish:
Kimyoviy muammo muammolari: Ichimlik pullar uchun eng mashhur plastik material Polyetilen Tereftalat (PET) hisoblanadi. U, suv va gazoza uchun umumiyda xavfsiz bo'lsa-da, alkogollar bilan nisbatan murakkab holat yaratishi mumkin. Plastifikatorlar, masalan ftalatlar, ifodalarni qo'llash jarayonida qo'shilishi mumkin. Ushbu maddalar suvdagi shifoxona osonligidan past emas, lekin etil alkoqolda (alkogol) yechilishi mumkin. Vaqt o'tishiga nisbatan, xususan uzun saqlashdagi holatlarda, bu maddalar plastikdan pivaqa chiqib ketishi imkoniyati bor. Bu faqat pivaning ta'm profilini o'zgartiradi balki sog'liqga nizoyat ham beradi. Boshlanginchidan PET materiali ham o'zgarishlarga sabab bo'lishi mumkin, noqulay ta'mlarni berishi mumkin. Men bir marhamat muhakamasida mijoz PET-ni past alkogolli ichimlik uchun ishlatishni ko'rib chiqganini eslayman; istalgan muvofiqlikka yetish uchun talab qilinadigan sinovlar juda keng bo'ldi.
Gaz permeabilmasi muamosi: Piva gazlarga hayolovchi. Ichiga kirgan oksigen oksidatsiyaga olib keladi, bu esa qo'rqinchli va karton kabi ta'mlarga olib keladi. Chiquvchi karbon dioksidi pivaning ozilmasligiga va xususiy effervescent va oral-misoldagi hissasiga ega bo'lmaydi. Oddiy PET plastika steklo yoki aluminiydan O2 va CO2 uchun ancha yengil o'tadigan. Ustun barrier texnologiyalar mavjud (ko'p qatordan iborat PET, to'qimlar), lekin ular narx va murakkablik qo'shib, har doim piva uchun istalgan saqlash mudati boyicha tradiitsion materiallardagi performansni yetarlicha boshqarish olmaydi.
Qisqa vaqt ichida ishlab chiqarish jarayonida issiqlik hayolovchiligi: Ko'p piva pasteurizatsiya orqali to'ldirilgandan so'ng mikrobiologik stabillikni ta'minlash va saqlash muddatini uzaytirish uchun o'tkaziladi. Bu ko'pincha yuqori haroratlarda amalga oshiriladi (issiq suv bilan spraysiz). Standart PET butylkalari shu shartlarda yumshay oladi, formasini o'zgartirishi mumkin yoki charchaklanishi mumkin. Shuningdek, yuqori haroratlar antimon kabi PET ishlab chiqarishda ishlatilgan maddalarning migratsiyasini tezlashtirishi mumkin. Issiq-to'ldirish kabi jarayonlar uchun issiq-qurulgan PET butylkalar mavjud, lekin ular bir xil narxli va pivaning pasteurizatsiya usuli uchun bo'lgan maxsus talablariga mos kelishi mumkin emas, steklo yoki metallga nisbatan.
| Muammo | Standart PET bilan bog'liq muammo | Pivaga ta'sir |
| Kimyoviy chiqitish | Plastifikatorlar/maddalar alkolga yotib ketishi mumkin | Noto‘g‘ri smacklar, muammoli sog‘liq muammolari |
| Oksigen kirishi | PET O2 ga nisbatan o‘tkazgarchi | Oksidatsiya, qo‘tirilgan smak, kamaygan saqlash muddati |
| Karbon dioksidning kamayishi | PET CO2 ning chiqishiga ruxsat beradi | Tuzilgan piva, karbonatsiya va oralga his qaytmasi ittifoqi yo'qolishi |
| Issiqga qarshilik | Standart PET pasteurizatsiya temperaturida formasini o'zgartiradi | Paketcha ishlamaydi, maddalar chiqishi imkoniyati |
Bu texnik barchaklar plastikni muhim o'zgarishlar va xarajatlarga ega bo'lishi mumkin, lekin hozircha silik va aluminiy umumiy ravishda piva sifatini saqlash uchun yaxshi va arzon yechimlarni taklif qiladi.
Nega Piva Asosan Silik Botolkalar (va Konservalar) Sifatida Sotiladi?
Siz silik piva botolkalari qatorlarini ko'rasiz, klassik manzar. Ammo shu botolkalar faqat silikdan iboratmi? Va nima sababli plastikdan oldin silik keng tarqalgan?
Pivaga nisbatan silik tanlangan, chunki uning yaxshi barchak xususiyatlari mavjud (gaz almashtirishini blokirlaydi), kimyoviy inertsialigi (pivaga reaksiya bermaydi) va pasteurizatsiyani uzilganidan o'tkazishi mumkin. Aluminiy konservervka ham ulardagi asosiy foydalariga ega.
Shuning uchun, hatta plastik og'irligi va davom etishi jihati bilan foydali bo'lsa-da, silik va aluminiy pivaning o'sha ususi dushmanlari - oksigen, CO2 kamayishi, yorug'lik (konservervkalar va qora silik uchun) va kimyoviy song'ichlikdan himoyalash uchun asosiy himoyalarni taqdim etadi, shuningdek, ishlab chiqarish jarayonining issiqliagini ham boshqaradi. Bu sabablarga ko'ra ular endustriya standartlari sifatida qoldirilgan.
Xulosa
Piva asosiy ravishda kimyoviy reaksiya xavfidan, yomon qazni himoyalash orqali qo'shmacha yoki tenglamaydigan piva va issiq pasteurizatsiyani bajarish uchun plastik butalardan foydalanmaydi, pivaning sifatini faqat steklodagi yoki konservadagi eng yaxshiligi saqlanadi.
Yangiliklar
EN
