Da li ste ikada čitali zašto su limunada i voda na policama uglavnom u plastici, dok je pivo uglavnom ograničeno na staklo i kese? Plastika je praktična i laka, pa zašto se ne koristi za pivo?
Pivo se rijetko prodaje u PET plastičnim bocama zbog rizika da bi hemijske reakcije uticali na ukus i sigurnost, loše karakteristike gasne barjere koje vode do pokvarivanja, i nemogućnosti standardnih PET bocica da izdrže potrebne procese tople dezinfekcije.
Ispostavlja se da čuvanje kvaliteta, ukusa i sigurnosti piva predstavlja jedinstvene izazove koje standardne plastične boce teško mogu da ispunje. Uđimo u detalje zašto ostaje staklo i aluminij kao pobjednici u ambalaži piva.
Razmišljate o kupovini lagane plastične boce vašeg omiljenog piva? Vjerojatno ćete te teško pronaći. Šta čini da je plastika, tako obična u drugim slučajevima, neprikladna za pivo?
Standardne plastične boce, obično od PET-a, se ne koriste za pivo jer dozvoljavaju ulazak kisika i izlazak CO2-a, što može da reaguje sa alkoholom, a često ne mogu da izdrže temperaturu potrebnу za pasteurizaciju.
Istraži Više: Tehnički Prepreke Za Plastične Bocice Za Pivo
Iako plastika nudi prednosti poput nižeg težine i otpornosti na oštećenje, ona stvara značajne probleme u pogledu kvaliteta i stabilnosti piva. Evo bližeg pogleda:
Riziči Hemijskog Interakcije: Najčešći plastik za bevarskim buteljama je Polietilen Tereftalat (PET). Iako je opšte smatran siguran za vodu i šumajuće piće, pojavljuju se brige u vezi sa alkoholom. Plastičer, kao što su ftalati, ponekad se dodaju tijekom proizvodnje. Ove tvari su manje rastvorive u vodi, ali mogu se rastvoriti u etanolu (alkoholu). Tijekom vremena, posebno sa dužim čuvanjem, ove spojevi bi mogli potencijalno da se izdaju iz plastične butelje u pivo. To ne utiče samo na okusni profil piva, već podiže i zdravstvene brige. Čak i osnovni materijal PET može imati interakcije, što bi moglo uzrokovati nepoželjne okuse. Sjećam se rasprave u projektu gdje je klijent istraživao upotrebu PET-a za piće s niskim sadržajem alkohola; testiranje koje je bilo potrebno za osiguravanje da ne dolazi do nepoželjne migracije bilo je obsežno.
Problemi sa propuštanjem plinova: Pivo je osetljivo na plinove. Unos kisika uzrokuje oksidaciju, što vodi do starih, kartončastih ukusa. Izlazak ugljenikovog dioksa iz piva rezultira nepuščenim pivom, gubeći svoj karakteristični škič i osjećaj u usta. Standardni PET plastika je značajno prozirniji za O2 i CO2 nego staklo ili aluminijum. Iako postoji napredne barijerske tehnologije (višeslojni PET, obloge), one dodaju troškove i složenost, često još uvijek ne dostižu performanse tradičnih materijala za željeni rok trajanja piva.
Osetljivost na toplinu tijekom obrade: Mnoge pive prodjave pasteurizaciju nakon ispunjavanja kako bi se osigurala mikrobiološka stabilnost i produžen rok upotrebe. To često uključuje visoke temperature (ospricavanje vrećom vodom). Standardne PET flaše mogu da se mekom, deformišu ili sruže u tim uslovima. Pored toga, visoke temperature ponekad mogu ubrzati migraciju tvari poput antimonija, katalizatora koji se koristi u proizvodnji PET-a. Iako postoji PET flasa sa termoobradom za procese poput topline ispune, one su skuplje i možda ipak ne ispunjavaju posebne zahteve metoda pasteurizacije piva u odnosu na staklo ili metal.
| Питање | Problem sa standardnim PET-om | Uticanje na pivo |
| Kemijsko izleivanje | Plastičiranja/tvari koje se potencijalno rastvaraju u alkoholu | Nepoželjivi okusi, mogući zdravstveni problemi |
| Udarenje kisika | PET je relativno propusno za O2 | Oksidacija, stariji ukus, smanjen rok čuvanja |
| Gubitak ugljen-dioksida | PET omogućava da se CO2 isključi | Plinska piva, gubitak karboniranja i osjećaja u uzduhu |
| Nepovoljan odnos prema toploti | Standardni PET se deformira pri temperaturama pasteurizacije | Neuspeh ambalaže, potencijalna eliberacija tvari |
Ove tehnološke prepreke znače da, iako bi se plastika mogla koristiti sa značajnim izmenama i troškovima, staklo i aluminijum trenutno nude pouzdanije i ekonomičnije rešenja za održavanje kvaliteta piva.
Zašto se pivo uglavnom prodaje u staklenim bocama (i konzervama)?
Vidite redove staklenih pivnih boca, klasičan pogled. Ali jesu li to samo staklene boce? I zašto je staklo tako jača preferenca preko plastičnih?
Staklo se čini za pivo zbog svojih odličnih barerskih osobina (spriječava razmenu plinova), hemijske inertnosti (ne reaguje sa pivom) i sposobnosti da izdrži pasteurizaciju. Aluminijumske konzerve dele ove ključne prednosti.
Stoga, iako plastična ima prednosti u težini i otpornosti, staklo i aluminijum pružaju esencijalnu zaštitu koju pivo treba od svojih glavnih neprijatelja: kiseonik, gubitak CO2-a, svetlost (za konzerve i tamno staklo) i hemijska kontaminacija, istovremeno rukovodeći sa toplinom procesiranja. Zato oni ostaju standardi u industriji.
Закључак
Pivo izbjegava standardne plastikene bileće uglavnom zahvaljujući rizicima hemijske reakcije, lošoj zaštiti od plinova što vodi do pločavega piva, i nemogućnosti da se obrađuje toplinskom pasteurizacijom, čime se najbolje sačuvava kvalitet piva u staklenim bocama ili konzervama.
EN
Veste vruće