Разница между методами упаковки пива

Вы когда-нибудь задумывались, почему газировка и вода продаются в пластике, а пиво в основном остается в стекле или банках? Пластик кажется удобным и легковесным, так почему его не используют для пива?

Пиво редко продается в бутылках из ПЭТ-пластика из-за риска химических реакций, влияющих на вкус и безопасность, плохих барьерных свойств, приводящих к порче, и невозможности стандартного ПЭТ выдерживать необходимые процессы тепловой стерилизации.

Оказывается, сохранение качества, вкуса и безопасности пива представляет уникальные проблемы, с которыми обычные пластиковые бутылки не справляются. Давайте рассмотрим конкретные причины, почему стекло и алюминий остаются лидерами в упаковке пива.

Почему пиво не продается в пластиковых бутылках?

Подумайте о том, чтобы взять легкую пластиковую бутылку вашего любимого напитка? Вы, вероятно, не найдете ее легко. Что делает пластик, такой распространенный в других случаях, неподходящим для пива?

Стандартные пластиковые бутылки, как правило, из ПЭТ, не используются для пива, потому что они пропускают кислород внутрь и позволяют углекислому газу выходить, что может вызвать реакцию с алкоголем, и часто не выдерживают температуры, необходимой для пастеризации.

Изучите глубже: Технические препятствия для пластиковых бутылок с пивом

Несмотря на то, что пластик имеет преимущества, такие как меньший вес и устойчивость к удару, он создает серьезные проблемы для качества и стабильности пива. Вот более подробный анализ:

Риски химического взаимодействия: Наиболее распространённым пластиком для бутылок с напитками является Полиэтилентерефталат (PET). Хотя он в целом безопасен для воды и газированных напитков, возникают опасения при использовании с алкоголем. Пластификаторы, такие как фталаты, иногда добавляются во время производства. Эти вещества менее растворимы в воде, но могут растворяться в этаноле (спирте). Со временем, особенно при длительном хранении, эти соединения могут потенциально выделяться из пластика в пиво. Это не только влияет на вкусовой профиль пива, но также вызывает озабоченность относительно здоровья. Даже базовый материал PET может взаимодействовать, потенциально передавая нежелательные привкусы. Я помню обсуждение проекта, где клиент исследовал возможность использования PET для напитка с низким содержанием алкоголя; тестирование, необходимое для обеспечения отсутствия нежелательной миграции, было весьма обширным.

Проблемы газопроницаемости: Пиво чувствительно к газам. Попадание кислорода вызывает окисление, приводящее к появлению посторонних вкусов, напоминающих картон. Утечка углекислого газа делает пиво плоским, лишая его характерной игристости и ощущения во рту. Стандартный полиэтилен терефталат (PET) значительно более подвержен проникновению как O2, так и CO2, чем стекло или алюминий. Хотя существуют продвинутые барьерные технологии (многослойный PET, покрытия), они увеличивают стоимость и сложность производства, часто всё равно не достигая эффективности традиционных материалов для желаемого срока годности пива.

Чувствительность к теплу во время обработки: Многие сорта пива подвергаются пастеризации после розлива для обеспечения микробиологической стабильности и продления срока годности. Это часто включает использование высоких температур (опрыскивание горячей водой). Стандартные бутылки из ПЭТ могут размягчаться, деформироваться или сжиматься при таких условиях. Кроме того, высокие температуры иногда могут ускорять миграцию веществ, таких как мышьяк, катализатор, используемый в производстве ПЭТ. Хотя существуют ПЭТ-бутылки с термостойкой обработкой для процессов типа горячего розлива, они дороже и всё равно могут не соответствовать специфическим требованиям методов пастеризации пива по сравнению со стеклом или металлом.

Эти технические барьеры означают, что хотя пластик мог бы быть использован при значительных модификациях и затратах, стекло и алюминий в настоящее время предлагают более надежные и экономичные решения для поддержания качества пива.

Почему пиво часто продается преимущественно в стеклянных бутылках (и банках)?

Вы видите ряды стеклянных пивных бутылок — классическое зрелище. Но только ли стекло? И почему стекло так сильно предпочитается пластику?

Стекло ценится в пивной индустрии благодаря своим отличным барьерным свойствам (блокирование обмена газами), химической инертности (не реагирует с пивом) и способности выдерживать пастеризацию. Алюминиевые банки также обладают этими ключевыми преимуществами.

Таким образом, несмотря на то что пластик имеет преимущества в весе и прочности, стекло и алюминий обеспечивают необходимую защиту, которую пиву нужно против его главных врагов: кислорода, потери CO2, света (для банок и темного стекла) и химического загрязнения, а также справляются с теплом обработки. Именно поэтому они остаются стандартами отрасли.

Заключение

Пиво избегает использования стандартных пластиковых бутылок в основном из-за рисков химической реакции, плохой защиты от газов, что приводит к пресному или безвкусному пиву, а также невозможности выдерживать тепловую стерилизацию, сохраняя качество пива лучше всего в стекле или банках.