Како спречити да Газланган Ичимлицр не буде на истом месту између пунила и капе
Газланган ичимliklar узбекски термин за газиране пиће, који обухвата пенушућу воду, соду, енергетска пића и газиране безалкохолна пића губе своју карактеристичну карактеристику у тренутку када ЦО2 излази из течности. Купац отвара боцу очекујући оштре, мучење осећања растворене угљен-диоксида, а уместо тога добија равна, слатка течност која не укуси ништа слично производу за који је платио. Овај губитак карбонације се не дешава на столу потрошача, већ током 0,81,5 секунди између тренутка када се вентил за пуњење затвори и тренутка када глава за затварање наметне затварање - прозоре тако кратко да већина оператера инсталација за пуњење у боце никада не размишља о томе, али довољно
Физика задржавања СО2 у газланским ичимликама следи Хенријев закон: количина гаса растворена у течности је пропорционална парцијалном притиску тог гаса изнад течности и обратно пропорционална температури. При 4 °C и 3,5 запремине СО2 (типичан ниво карбонације за кола), равнотежни притисак унутар запечаћене флаше је око 2,8 бара. Ако систем пуњења дозволи да притисак флаше падне испод 2,8 бара у било којој тачки између пуњења и капирања чак и за део секунде ЦО2 нуклеате у мехуриће, течност се пења, а ниво пуњења падне испод циља јер пења заузима више запреми Флашка која стиже до капира сада је недостаточно напуњена и недовољно гасина, а сензор за одбијање линије покреће циклус отпада. Машине за пиће Цхангцхајаганг Синмао (Синмао Машинери) решава овај проблем са технологијом изобаричне пуњења на својим машинама за пуњење газирана пића серије ДЦГФ: боца је под притиском ЦО2 да одговара притиску посуде за пуњење пре Цео редослед пуњења капа одржава равнотежу ЦО2 од отварања вентила до затварања капа.
Три променљиве које одређују задржавање карбонације
Температура: Зашто је 4°C магични број
Растворљивост ЦО2 у води се удвостручује између 20 °C и 4 °C што значи да газланлански производ који се хлади до 24 °C пре пуњења може задржати два пута више раствореног ЦО2 под истим притиском него производ испуњен на температури околине. Због тога производне линије за газиране пиће укључују хладилник за пиће (обично плоча за размена топлоте који користи гликол као средство за хлађење) непосредно горе поток од пунила производ улази у посуду за пуњење на 24 °C, изобарични систем пуњења одржа Производња газирана пића Синмао Машинери интегрише овај корак хлађења као стандард, са капацитетом хладилника који се прилагођава брзини линије тако да пунилац никада не прима топлу производ који би се неконтролисано пенио.
Примена у стварном свету: Проблем СО2 у произвођачу пенливе воде у Средњој Азији
Произвођач пенливе воде у Узбекистану који је пуштао газланган ичимliklar у ПЕТ флаше од 500 мл користио је неизобарну машину за пуњење у суштини гравитационо пуњење са притиснутом посудом, али без корака за препритиску флаше. Резултат: Пролаз CO2 током пуњења произвео је пјену која је преплавила 8% боца пре запуштања, што је захтевало од ручног оператера да обрише сваку боцу и одбаци оне које нису биле пуне. Произвођач је губио око 12.000 литара производа месечно због пене и процењује се да је 15% раствореног СО2 по боци (продукт је наследно укусно био спољашњији од конкурентних брендова у слепим тестовима укуса).
Преобраћање на Изобаричну линију за пуњење газланганих ичимлика из серије Цхинмао ЦЦГФ са интегрисаним хлађивањем пића у потпуности је елиминисало отпад од пене. Слепи тестови укуса који су упоређивали производ испуњен Синмао-ом са узорима ручно напуњеним у боци показали су да су потрошачи више волели производ испуњен машином 8:2 због "интензитета карбонације и свежине". Месечни отпад производа произвођача је пао са 12.000 литара на мање од 500 литара (нормални губици почетка линије и промјене), штедећи око 18.000 долара годишње у опорављеном производу.
Често постављана питања
Које су количине СО2 потребне за различите газланске ичимлика?
Кола: 3,54,0 тома. Сода од лимона и лима: 3,03,5 тома. Сметана вода: 2,53,0 тома. Енергетска пића: 2,02,5 тона. Воћна газирана пића: 2,03,0 тома. Један "област" СО2 значи један литар гаса СО2 растворен у једном литру течности на стандардној температури и притиску. Синмао-ови системи за гасирање се могу калибрирати за било коју циљну количину ЦО2.
Како изобарично пуњење спречава губитак СО2?
Флашка се под притиском са СО2 да би се уједначила са притиском посуде за пуњење (обично 2,54,0 бара) пре отварања вентила за пуњење. Течност тече у флашку под равнотежним притиском не долази до пада притиска, тако да не постоје јадра ЦО2 у мехурићима. Након напуњавања, шнифтан вентил постепено проветрује притисак главе до атмосферског током 0,30,5 секунди довољно споро да растворени ЦО2 остане у раствору.
Који материјал за бочице најбоље одговара за газланске ичимлике?
ПЕТ флашице са CO2 баријерним премазом или вишеслојном конструкцијом. Стаклене флаше са крунаним капицама или капицама које се одвајају. Алуминијумске конзерве са 202/206 крајњим пречницима. Сваки формат захтева специфичне конфигурације заливача и капача. Синмао-ова DCGF-серија подржава ПЕТ, стакло и конзерве за газиране пиће.
Како могу тестирати ниво карбонације у готовим производима?
Користите Захм & Нагел ЦО2 запреминар или Антон Паар КарбоКЦ. Прокопајте запечаћену флашку, измерите равнотежни притисак и температуру и прочитајте количине СО2 са таблома конверзије прибора. Уколико је потребно, треба да се примењује и укупна доза укупне количине.
Шта узрокује неконзистентну карбонацију између боца?
Промени температуре у производу који улази у пунило (неисправно функционисање хладилника), флуктуације притиска у посуди за пуњење (дрејфет регулатора за напон СО2), зношење пломбе клапана за пуњење (пролаз специфичан за клапан који изазива пад притиска током Синмао-ови ПЛЦ-контролирани системи прате и региструју ове параметре за анализу тренда.
Могу ли гасити сокове?
Да газирани сокови (смекан сок од јабуке, газирани сок од портокале) су уобичајена категорија производа. Карбонација сокова захтева мање количине ЦО2 (1.52.5) од кола јер чврсте супстанце сокова могу лакше нуклеирати бубрезе ЦО2 од воде. Сок се мора дегазирати пре гасирања како би се уклонио растворен ваздух који би изазвао пеновање. Синмао-ове производње газирана пића укључују модуле за дегазирање за газлангане ичимлика на бази сокова.