Dhankii Falaarada ah oo Saameynta Dibka Garxaha: Xirfadda fiican ka mid ah ee Dhalinyarada Dab-Cad

Dhido ka mid ah ee sirta ah ugu yaraan hadda lacagga waxaa leh si fiican shaqo oo ka dib marka lagu talagalay in lagu qeyb qoron, xogga adeegsiga ah ee dhexeeya jiray. Fogaanka blogkaasa, waxaan ku jiraan dadweynaha keliya ee ku jiraan dhinacyada iyo wadartaas oo aad ugu yarayn doonaa macluumaadka keliya ee dadweynaha iyo ku yaal inaad u baahan tahay maxayna fursadka lagu qabtay in lagu hubiyo adeegsiyada xoolaha. Kula hadlay, waxaan ku jiraan dadweynaha keliya ee ku jiraan dhinacyada iyo wadartaas oo aad ugu yarayn doonaa macluumaadka keliya ee dadweynaha iyo ku yaal inaad u baahan tahay maxayna fursadka lagu qabtay in lagu hubiyo adeegsiyada xoolaha. Waxaan idinka soo baxaan raacooyin dheeraad ah oo ka mid ah ayaa la sameyn doonaa saxda badbaadadaada.

Xiriir iyo tawilgaliinta sirta ah

Safarka laga bilaabo miraha ilaa dhalooyinka wuxuu ku bilaabmaa xulashada iyo diyaarinta miraha si taxadar leh. Marxaladdan ayaa ah mid muhiim ah, maadaama ay go'aaminayso tayada iyo dhadhanka alaabta la soo saaray. Tallaabada ugu horreysa ee habka waa xulashada miraha, halkaas oo noocyo kala duwan oo miraha ah lagu doorto iyadoo lagu saleynayo cusub, dhadhan iyo ku habboonida casiirka. Waa muhiim in la doorto midho bislaaday oo aan lahayn wax cillad ah ama cillad ah. Marka midhaha la soo xulo, waa in si fiican loo maydhaa si looga saaro wasakhda, cayayaanka ama wasakhda. Tani waxay xaqiijineysaa in midhaha ay yihiin kuwo aan khatar ku ahayn in la cuno, waxayna xaqiijineysaa tayada sare ee casiirka. Marka la maydho, miraha ayaa loo diyaariyaa in la kariyo. Waxay ku xiran tahay nooca miraha, tani waxay ka koobnaan kartaa xoqidda, jarida ama burburinta. Hadafku waa in la kordhiyo wax soo saarka casiirka iyadoo la yareynayo qashinka. Waa muhiim in burburka uu la mid yahay juicer-ka, tusaale ahaan, miraha geedka la yidhaahdo citrus-ka si toos ah ayaa loo kala qaybin karaa casiirka, halka tufaaxyada la goyn karo oo la gooyn karo ka hor inta aan la cabin. Citrus waxay isticmaashaa FMC-ga miraha oo dhan (oo leh waxtar ka badan 95%), halka berry-yada ay u baahan yihiin in marka hore la burburiyo ka dibna enzymatically hydrolyzed. Marxaladan waxay u baahan tahay sax iyo hufnaan si loo hubiyo in midhaha si dhakhso ah oo wax ku ool ah loo diyaariyo. Iyada oo la fududeynayo xulashada miraha iyo habka diyaarinta, khadadka wax soo saarka casiirka ayaa kordhin kara waxtarka waxayna hubin karaan tayada sare ee alaabta kama dambaysta ah.

Ku saabsan iyo filteerasho

Intaafadda ku saabsan:
Codka screw (waxaa jira in la yimid markaapples iyo pears): boqorka kaalmo 5-15 tons/saakin, bedka reer 70-80%.
Codka belt (waxaa jira in la yimid markaberry): bedka reer caawi ah oo waxay u adeegsantahay hanti wakhtigood.

Hydrolysis ayay ugu yaraan enzyme iyo ultrafiltration:
Ku daran pectinase ku jira kaalmo ah, si toos ah oo ka dib marka hore ee filtration ceramic membrane (dhexeeynta pore 0.1μm) waxaa lagu soo galita loadka pasteurization kale ee lafalka.
Marka hore ee ku dhaqsiyo iyo extraction waa dadkii loo xiriirayo qofka fruit ugu muujiyay inuu ugaadi doonaysa lacagta. Markaheeda waa in laga heli karo alaabka ah oo ka mid ah equipmentka ah ee ka sameyn doontaa lacagta ah oo ka socda fruit, si aad ugu yaraan pulp iyo solids kale. Proceska ku dhaqsiyo waa labada ama badan oo aan ugu yimid fidowada fruitka oo leh, oo si shisheeye ayaa mid ah ugu yimid fruitka oo ka soo jeedo, oo si aad ugu yaraan lacagta. Lacagtaas waa laga heli karo iyo laga degdegto inuu soo jirta pulp ama solids kale.

Haddii ku nool kara macaamiisha waxyaabka ee mid ka ah ayaa si fududna waa inta badan isku soo baxa inaad ugaariso sheekooyinka alaabka. Garigaaga dhexeeya jiray teknologiyada badbaadadeeda oo ku yaal hydraulic presses ama centrifugal juicers si uu ugu yarreeyey qofka reerkooda iyo heshiiska xagga dadka. Alaabkooda waa la iskuugu yarreeyey qof kale ee fruityada oo ka mid ah ugu yarreeyey heshiiska xagga dadka fidida. Haddii aad ku sameysid sheekooyin kala duwan, waxaad samayn doontaa proseska ugu yarreeyey ee ugaaro iyo ugu yarreeyey, si aad u adeegsado dhinac iyo caqabad.
Ku saabsan iyo ku toosiyeen

Proseska ku saabsan:
HTST (dherer gacanta loo sameynayo tidtid): 72-85℃/15-30 seconds, ku saabsan ra’iqta oo 30% ka badan energy ka horjeed UHT.
UHT (dherer gacanta loo fogaystayo): 135-150℃/2-5 seconds, ku yimid sidoo kale oo ka dib marka aan ku caddeystaan, lakini macluumaadaha ay ku talagalay ra’iq.

Xiriiradda fudud:
Dhalashada xiriira aseptik modaan waxaa lagu sameyn karaa 24,000 dadka fudud/karaban (sida dadkii PET), laakiin macluumaad aan ugu siiyey (ISO 14644 Class 5 roomka dhexe) aan lahayn.

Xiriiradda iyo qaybalka

Marka ah xiriiradda iyo qaybalka waa mid ka mid ah oo dhammaystiran leh marka ah sharciga adeegga saxaxda, si ay u baahan yihiin sharci badan iyo heshiisiinta. Marka ah ee ku jiro waxaa loo baahnaa xiriirka saxaxda fudud ama dadkan, ku daraysa inuu u caddeyna contamination, iyo ku yimaado inuu u baahnaa marka ay u soo degganaan. Waxaa lagu miyaan karaa in dadkii fudud aan ugu siiyo iyo ugu sameyno qofka xiriirka iyo amanaarka saxaxda. Haddii kale, qaybalka aan lahayn u baahnaa saxaxda u caddeyn doonaa dhawaan iyo hawl, oo kale ayaa u caddeyn doonaa sharci iyo noocanka.

Ku noolka badbaadada iyo qaybinta waxaa lagu heli karaa si fiican ugu yar ee ku jiraan badbaadaha iyo qaybintooda, waa in laga heli karaa nidaam ah oo ka mid ah iyo ka saar ah. Waxaa ku sameyn kartaa macluumaad ah ay ku jirto maareynta badbaadaha oo ahayd inuu ugu dambeyn karo dadkii oo badbaadaya, ku seexdaan, iyo ku daraysaan lacagta. Haddii ugu muuqdaa sheekooyinka la xiriira ah, waxaad uga tagi karaa waqtiga iyo ku raacdaa risikooda ee dhicitaanka ama ku cadaysta badbaadaha. Si toos ah, waxaa ku sameyn kartaa nidaamka xaaladaha ah ee ka mid ah just-in-time inventory system oo ahayd in lagu soo galitaas qaybintiisa hore ee uu lahayd marka ugu dib marka uga arki doonaa. Kuwaas oo si toos ah, waxaa badbaadaha iyo qaybintiisa loo baahnaa in lagu soo galo bixinta laafka ah ee ugu yar ee ku jiraan dadka.

Dib ugu muuqata iyo fidooyinka aanuun

Dib u dirin iyo tuuqada ahayd waxaa la mid ahaan yahay dadweynaha soo socda ee dhexeeynta lacagta. Sidoo kale, wuxuu ka sheegi doonaa in lacagta ay ku jirin caawimaadka oo kala duwan tahay iyo amnaanshaha koodka hore oo ka badan markii uu ku saabsanayo. Dib u dirin ugu yarannaba waa in lacagta ay ku fududin doonaa si aan ugaarso habka, reerka, caafimaadka, iyo qaylooyinka adeegsiga ah. Si aad ugu yaranno, waa in ay ku sameeyo dad weyn oo aan ku saabsanayo halkaas oo dhammaadkii adeegsiga ah.

Tuuqadaha ahayd waxaa la mid ahaan yahay sidoo kale chance loo sameeyo defaatada ama musuulooyinka ah ee lacagta. Sidoo kale, waa in lagu sameeyo xogga adeegsiga ah si aan ugaarso damacadda ama cuneyska, sidaas daraaddeed waa in lagu sameeyo si aan ugaarso labaadeedka ah oo ah macluumaadka adeegsiga ah oo la mid ahaan yahay. Waxaa laga heli karaa dib u dirin iyo tuuqadaha ahayd in lacagga adeegsiinta ay ku jirin amanaanka oo kala duwan tahay oo ka badan markii uu ku saabsanayo. Sidoo kale, waa in lagu sameeyo si aan ugaarso amanaanka brandka oo dhan oo aan ku saabsanayo, sidaas daraaddeed waa in lagu sameeyo si aan ugaarso risikooda adeegsiga ah oo ku saabsan kartid ama musuulmadooyinka cusub.

Gunaanad

Ku xun, safar ka mid ah ee ku jirin markaas fruit adeegga waxaa ugu yaraa shacado iyo caqabadka badbaadada ee lacagta ayaa u tahay shaqo caafimaadka ah oo dhaarteed ah ee lagu talagalay in laga heli karo qeybta dadkii si toosan. Marka hore ee fursadaha fruit iyo caafimaadka wixii la xiriira, si aysan leh qeybta guud ee dhammaantooda iyo ku raali kartooda, waxaa lagu gashay in kulli safnimo ay ku sameyn doontaan qeybta iyo amanaanka adeegga guud ee la saarayo. Waxaa lagu sameyn doonaa in macluumaadka badbaadada caafimaadka ugu yar ee ku jirin maxkamadda badbaadada ay ku sameyn doonaa in aysan leh qeybta adeegga oo la mid ah ama si aad ugu yaraan in lagu deggan doontaan dadka adeegga. Maxayna idiinka badbaadada caafimaadka ay ku sameyn doonaa ama si aad ugu yaraan in lagu deggan doontaan dadka adeegga? Macluumaadka badbaadada caafimaadka ay ku sameyn doonaa ama si aad ugu yaraan in lagu deggan doontaan dadka adeegga?