Нэгж原料 Inspection & Зориулалт Шалгах
Цитрус, яблагийн төрлүүдийн үзэсгэлэнгийн бодлогын талаар
Лимон, апельсин болон яблокны янз бүрийн төрлүүдийн хувьд чанарын тодорхой стандартыг тогтоох нь бүтээгдэхүүний амт болон аманд үлдэх мэдрэмжийн чанарыг тодорхойлдог. Үйлдвэрлэгчид эхнээсээ зөв өнгө болон чихэрлэгийн түвшинг сайн тохируулж чадвал цөмийг нь ижил чанартай байлгаж болно. Энэ нь хэрэглэгчдийн хүсдэг зүйл юм. Энд тусалж буй нэг хэрэгсэл нь спектрофотометр юм. Энэ технологийн талаар том үгээр хэлбэл, энэ нь химийн бүтцийг нь шалгахын тулд жимсний доторх байдлыг нь үзнэ. Тиймээс зөвхөн чанар сайтай жимс л боловсруулагддаг. Мөн USDA стандартын дагуу хийгдэж буй ердийн шалгалтыг ч мартаж болохгүй. Эдгээр шалгалт нь бүтээгдэхүүн хаанаас ирснийг хянах, дэлгүүрт хүрэхээс өмнө гутамжгүй болохыг баталгаажуулахад тусалдаг. Лимон шүүсний үйл ажиллагаа явуулж буй хэн байсан ч эдгээр дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь зөвхөн дүрмийг биелүүлэхээс илүү хэрэглэгчидтэйгээ итгэлийг бий болгодог.
Усны чистлах систем бутлагчдын жижиг бутлуур
Шүүс үйлдвэрлэхэд усны цэвэр байдал нь амт болон хэрэглэгчийн аюулгүй байдалд шууд нөлөөлдөг тул их чухал байдаг. Ихэнх шүүс үйлдвэрлэгчид усаас хэт бүртгэлтэй хэсгүүдийг зайлуулахын тулд олон шатны шүүлийн системийг суурилуулдаг бөгөөд эдгээр системд урвуу осмосын систем багтдаг. Эдгээр дэвшсэн шүүлтийн аргууд нь хлорт, хөрс, амьтны бие махбодийг шүүсний амтын төлөвлөгөөнд муугаар нөлөөлж болох хүчин зүйлсийг бодитоор зайлуулдаг. Мөн усыг тогтмол шалгах нь зөвхөн сайн дадал биш, одоо үед олон эрүүл мэндийн яаманд хууль ёсоор шаардлагатай байдаг. Цэвэрлэх алхамуудын талаар дэлгэрэнгүй бичгийн баримт хадгалж байх нь тогтмол ажиллагааг хянахад тусдаг. Үйлдвэрлэгчид эдгээр баримт бичгийг зөрчил бүртгэлийн зориулалтаар л биш, харин асуудлыг цаг алдалгүй илрүүлэх, том асуудал болохийг нь урьдчилан сэргийлэхийн тулд ашигладаг.
Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжүүдийн санитар протокол
Шүүсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд цэвэр байх нь маш чухал юм. Зохих ариун цэврийн дүрэм журамгүйгээр ажиллавал тоног төхөөрөмжийг урт хугацаанд ашиглахад хор нөлөө үзүүлэх бөгөөд ажлын бүтээлүүдийг муудгаж болзошгүй юм. Зохимжтой цэвэрлэгээний төлөвлөгөө нь ихэнх байгууламжуудыг өдөр тутмын хурдан цэвэрлэгээ, долоо хоногийн гүнзгий цэвэрлэгээ, сарын турш тээвэрлэгч лентнээс эхлээд хадгалах сав хүртэлх бүх зүйлийг сайтар шалгахад тусалдаг. Эдгээр байнгын шалгалтууд нь чийгшил ихтэй өнцгүүдэд муу нянгийн өсөлтийг зогсоодог. Цэвэрлэгээний бодисын сонголт ч мөн чухал юм. Байгууламжууд хүнсний аюулгүй байдлыг хангах байгууллагын зөвшөөрөл олгосон бүтээгдэхүүн ашиглах хэрэгтэй, учир нь илүү хямд сонголтууд нь нянгийн өсөлтийг зогсоохын оронд улам ихэсгэж болзошгүй юм. Ажилчдыг сургах нь гадаргууг цэвэрлэх аргыг зааж өгөхөөр хязгаарлагдахгүй. Ажилчид яагаад тодорхой алхамууд чухал байгааг ойлгож мэдэж байвал тэдгээрийг зохих ёсоор дагаж мөрдөх магадлал ихтэй. Тэдгээрийн бичилтүүдийг хадгалах нь мөн үйлдвэрлэлийн шугам дээр асуудал гарсан тохиолдолд аудитын баримт болон хувьд ажилладаг.
Бутээгдэхүүний гаргах, procession phase monitoring
Автомат production lines-д ажилладаг pulp separation efficiency
Жүржийн сок үйлдвэрлэхэд шүүсийг нь сайн ялгах нь их чухал. Иймээс автоматаар үйлдвэрлэх үед их хэмжээний жүрсийг үр ашигтай ашиглахын тулд шүүс ялгах тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг байнга шалгаж байх хэрэгтэй. Тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг байнга шалган тохируулга хийж байвал стандарт шаардлага хангасан байдлаа хадгалж чадна. Ялгагдсан шүүсийн чанар нэгэн төрөл байгаа эсэхийг хянах нь тухайн үйлдвэрт үйлдвэрлэгдэж буй сокны чанарыг тогтвортой байлгахын тулд маш чухал. Энэ бүхэн нь үйлдвэрлэлийн явцад сокны амт болон бүтцийн нэгдмэл чанарыг хадгалахад тусална.
Хомогенизацийн бодитоосын товloh
Жүрсийг нэгэн зэрэг холих нь аманд үнэрлэх байдал болон ерөнхий текстурыг нь сайжруулдаг. Компаниуд холигч төхөөрөмжийг ажиллуулах зөв стандартыг тогтоовол бүх багцаас чанар нь ижил байна. Боловсруулсны дараа бөөмсийн хэмжээг шалгах нь үйлдвэрлэлийн нэг циклээс нөгөөд чанарыг тогтвортой байлгана. Олон үйлдвэрлэгчид жүрсийг удаан хадгалахын тулд өндөр даралттай арга хамгийн сайн ашигладаг. Их хэмжээний жүрс үйлдвэрлэхэд энэ шиг нарийн удирдлага нь маш их ач холбогдолтой байдаг. Дэлгүүрийн цонхонд сайхан харагддаг жүрс нь хэрэглэгчдийн анхаарлыг татах бөгөөд хэрэглэгчид жүрсийн амт сайн байгааг мэдэрдэг.
Дундуузlag хийх үед температурыг нягтална
Шүүсийг нөмхөд нь зөв температурт байлгах нь маш чухал. Шүүс үйлдвэрлэгчид нь боловсруулалтын явцад концентрат нь тогтвортой байдал, чанарыг хадгалахийн тулд сайн температурын хяналтын системтэй байх шаардлагатай. Дулааны системүүдийг мөн энэ нь шүүсний чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд задрахыг саатуулахын тулд жишгийн дагуу зөв тохируулах шаардлагатай. Үүнээс бусад тохиолдолд температурын хэмжилтийг хянах нь хоолны аюулгүй байдлын хувьд ХАССП шаардлагыг хангахад тусалж, үйл ажиллагааны хувьд ч ашигтай байдаг. Үр дүн нь худалдааны тавиур дээр урт хугацаагаар шинэ шүүсний шинж чанарыг хадгалж, хэрэглэгчидэд хүртээмжтэй байдаг. Аль ч шүүсний үйлдвэр өрсөлдөх чадвартай байхыг хүсэж байгаа бол зохистой температурын удирдлагыг хэрэгжүүлэх нь бүтээгдэхүүний бүрэн байдал, ашгийг хадгалахын тулд зайлшгүй шаардлагатай юм.
Пастеризацийн үйлдвэрлэл болон бактерийн хамгааллын Menежмент
HACCP-ийн зааврыг дагах нь патоген урсгалаа бууруулахад тусална
ХАССП-ийн зааврын дагуу ажиллах нь шүүс үйлдвэрлэх үйл явцад байгаа микробиологийн эрсдлийг удирдахад маш чухал байдаг. Үндсэндээ энэ систем нь үйлдвэрлэлийн явцад гарч болзошгүй аюул зүйлийг илрүүлж, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах боломжийг олгодог. Иймд бид эдгээр аюул зүйлсийг байнга шалгаж, үйлдвэрт аливаа асуудал үүсгэхээс өмнө тэдгээрийг шийдвэрлэх шаардлагатай байдаг. ХАССП-тай холбоотой ажилтнуудын сургалт нь зөвхөн цаасан дээр бичсэн баримт бичиг биш, ажилчид тоног төхөөрөмжийг зөв ашиглах, бохирдолын анхны шинж тэмдгийг мэдэрч чаддаг байхыг харуулах туршлагатай сургалт байх ёстой. Компаниуд ХАССП-д хамрагдах шаардлагыг чухалчилбал зөвхөн дүрэм журамд нийцэж байгаа хэрэг не, хэрэглэгчидтэйгээ итгэлийг бий болгодог. Энэ арга технологийг эзэмших чадвартай ажилчид нь үйлдвэрлэлийн бүх шатанд эрсдлийг бууруулах тогтвортой арга замыг бий болгодог бөгөөд энэ нь эхний эх материалын авалтаас эхлээд дууссан бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт хүртэлх бүх процессыг хамардаг.
цитрусын цусны үйлдвэрлэлийн 5-лог урсгалын шалгамж
Шүүс үйлдвэрлэх бүх үе шатанд аюулгүй байдал нь маш чухал бөгөөд өндөр хэмжээний 5 log-ийн бичил бөөмсийг бууруулах нь үйлдвэрлэлийн стандарт болон хүлээж байна. FDA-гийн удирдамжийн дагуу энэ түвшинд хүрснээр шүүсийг хэрэглэхэд эрүүл мэндэд аюулгүй байхыг баталгаажуулна. Бичил бөөмсийг бууруулах үзүүлэлтийг шалгахдаа нарийн шинжилгээ хийх шаардлагатай бөгөөд бүх процессийн талаар дэлгэрэнгүй бичилт хөтлөж байх ёстой. Одоо ихэнх үйлдвэрүүд пастерчлэлийн дараа ч бичил бөөмсийг илрүүлэхийн тулд PCR технологийн шиг орчин үеийн аргуудыг ашиглаж эхэлсэн. Эдгээр орчин үеийн илрүүлэгч системүүд нь үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүн нь хэрэглэгчийн тавьж буй чанарын шаардлага болон аюулгүй байдалын стандартыг бүрэн хангаж байгаад итгэлтэй байх боломжийг олгодог.
Пастеризээрэх дараа аягийн оролцоо хамгийн их хамааруулна
Пастеризаци дууссаны дараа шүүс дахин бохирдохоос хамгаалах нь маш чухал байдаг. Бид шүүсэнд гаднах орчноос юу ч орж чадахгүй, хүссэнгүй микробууд орж чаддаггүй цэвэр ажлын орчин бүрдүүлэх хэрэгтэй. Агаарын шүүлтүүрүүд энд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд бидний боловсруулалтын бүс болон хадгалах өрөөнүүдийн агаарын цэвэр байдлыг зохих түвшинд байлгаж, пастеризаци хийсэн шүүсэнд муу зүйлс байхгүйг баталгаажуулдаг. Өнгөрсөн жилүүдэд би харсан байдлаар машины тоног төхөөрөмжийг энэ тогтмол засвар үйлчилгээ хийж байх нь тоног төхөөрөмж гэнэшээр гэмтэхэд үүсэх бохирдолт асуудлыг зогсооход маш их нөлөө үзүүлдэг. Пастеризаци дараа эдгээр дэлгэрэнгүй мэдээллүүдэд анхаарал тавьснаар шүүсний нийлүүлэлтийн бүх гинжин хэлхээ нь дараа нь уух бүх хүмүүст аюулгүй байдлыг хангана.
Цусны бутлах линийн эрхэм шалгах цэг
Буталгын машинийн стандарт
Шилэн хоолойг угаадаг төхөөрөмжинд нарийн ажиллагааны шаардлагууд тогтоох нь жүс үйлдвэрлэх үйлдвэрийн шугам дээр шилэн хоолойг дүүргэхээсээ өмнө цэвэрлэхэд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Эндэх зорилго нь төхөөрөмжүүдийг тодорхой зорилтод нь хүртгэх замаар байгаа бөөрөнхий бохирдлыг бодитоор арилгах боломжийг олгох явдал юм. Компаниуд мөн эдгээр угаагуурын ажиллагааг жишээнээс нь усны температур, циклийн хугацаа, химийн бодисын концентрацитай харьцуулан үзэх замаар хэрхэн ажиллаж байгаагаа шалгах хэрэгтэй. Мөн угаалтын мөн цикл тус бүрийн дэлгэрэнгүй бичилт хөтлөх нь чухал юм. Эдгээр бичилтүүд нь дараа үед ямар нэгэн зүйл муудсан эсвэл бүтээгдэхүүн чанарын шаардлага хангахгүй тохиолдолд баталгаа болон үлдэнэ. Ийм системтэй хандлага нь бүх процесс явагдаж байхад цэвэр шилэн хоолойг хадгалж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг бохирдлоос хамгаалахад тусалдаг.
Автомат системүүдэд оруулах хэмжээний дотоод зөрчлийн дундаж
Шүүс дүүргэх үйл ажиллагаанд нарийн хэмжилтүүдийг зөв хийх нь маш чухал. Өндөр нарийвчлалтай жинлүүр нь бүх буузанд зориултотой хэмжээний бүтээгдэхүүн байхыг баталгаажуулдаг тул дэлгүүрийн тавиур дээр бүх баталгаа ижилхэн харагддаг. Эдгээр дүүргэгч машинуудыг үнэн зөв ажиллаж байгаа эсэхийг шалгах нь зөвхөн сайн дадал биш, хуулиар шаардагддаг үүрэг юм. Тохирох засвар үйлчилгээгүйгээр компаниуд нэмэлт бүтээгдэхүүн өгч алдагдал хүлээх эсвэл харин хэрэглэгчид хурдан мэдэрч болзошгүй бага хэмжээгээр борлуулах эрсдэлтэй болно. Үйл эксплуататоруудыг өдөр тутмын үйлдвэрлэлийн шаардлагатай нийцүүлэн дүүргэх түвшинг зөв тохируулах сургах шаардлагатай бөгөөд энэ нь зохицуулах байгууллагын чанарын шаардлагыг хангасан байх ёстой. Бүх зүйл зэрэгцэн ажиллавал хаягдал буурч үйлдвэрлэгчдийн сарын эцэст өрсөлдөх чадварыг нь сайжруулахад тусдаг.
Хугацааг хадгалахын тулд хавчны бүрэн шинжилгээ
Шүүсний бүтээгдэхүүнүүд санхүүгийн дэлгүүрүүдэд удаан хадгалагдах, эвдэрч гажихаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийн савны сэл хэр сайн бэхжсэн байгааг шалгах нь маш чухал. Одоо үйлдвэрт савны сэлийн бат бөх байдал болон бутлагийн доторх соронзон орон байгаа эсэхийг шалгахын тулд өндөр технологийн тоног төхөөрөмжүүдийг ашигладаг. Эдгээр шалгалтууд нь бүтээгдэхүүн хэрэглэгчид хүртэл бүхэл бүтэн байдалтай хадгалагдахыг баталгаажуулдаг. Бүх шалгалтын үр дүнг бүртгэж байх нь аудиторууд шалгалтанд ирэхэд чухал боловч мөн үйлдвэрт давтагдаж байгаа асуудлуудыг илрүүлэхэд тусалдаг. Сайн бэхлэгдсэн сав нь шүүсэнд нянгийн бохирдол үл нэмэх болон хугацааны дараа задрахаас сэргийлэх тул бүтээгдэхүүнүүд санхүүгийн дэлгүүрт илүү сайн зарагддаг. Шүүс үйлдвэрлэгчдэд сэл шалгах ажлыг эрхэмлэх нь зөвхөн сайн дадал биш, өрсөлдөөн ихтэй ундааны зах зээл дээр шежлийн чанар нь хэрэглэгчдэд бүхнийг тодорхойлдог үед үндсэн шаардлага болон хувирч байна.
Эцсийн бүтээгдэхүүний шалгах, хадгалах хэрэгсэл
Хуучин үнэлгээний үндсэн тогтвортой байдлыг шалгах
Шүүс үйлдвэрлэхэд амтлагчийн зохистой хольцыг олох нь зөвхөн мэдрэхүйн үнэлгээнд л хамаарна. Амтыг зөв шалгах комиссыг байгуулснаар амтлагчийн төрлүүдийг хянаж болох бөгөөд энэ нь серийн шүүсний чанар нэгдмэл байхад тусална. Дараа нь юу болох вэ? Бид эдгээр дегустацийн үр дүнг бүгдийг нь бичиж авч, үйлдвэрт үнэн зөв өөрчлөлт оруулахад тусалдаг. Амт шалгагчдыг сургах нь маш чухал, учир нь мэргэжилтнүүд амтыг зөв тодорхойлж сурснаар асуудал болохын өмнөх амтгүй байдлыг илүү нарийвчлан тогтоож чаддаг. Эцэст нь энэ бүх процесс нь манай шүүс бүр амттай байсаар байхыг хангана.
Brix Түвшин ба pH Баланс шалгах
Бүтээгдэхүүний чанарыг хангахын тулд бриксийн түвшинг шалгаж, pH-ийн хэмжээг зохицуулах нь маш чухал. Үйлдвэрлэгчид нь шүүсний амтны чанарыг тогтоохдоо байнга шинжилгээ хийдэг бөгөөд энэ нь шошны этикетэн дээр өгсөн амлалтын дагуу чанартай байгаа эсэхийг баталгаажуулна. Мөн pH-ийн утгыг тодорхой хязгаарт байлгах нь савны амрыг нь нээхээс өмнө бүтээгдэхүүн хугарахаас сэргийлнэ. Одоогийн багаж төхөөрөмжүүд нь нарийвчлал өндөртэй заалт өгч, байгууллагууд хоолны аюулгүй байдлын дүрэм журамд нийцсэн бүтээгдэхүүн гаргаж, хэрэглэгч таалан ашиглах боломжийг олгодог. Ихэнх үйлдвэрүүд нь ажилчид технологийн явцад шаардлагатай өөрчлөлтийг оруулж болдог системтэй байдаг тул бүх баталгаат чанар нь тогтвортой байна.
Эрэлт хэмжээнд хадgalah management
Шүүсийг хадгалах болон тээвэрлэх үед цахилгаан хэвийн хадгалах нь шүүсийн шинэ байдал болон тогтвортой байдалд маш их нөлөө үзүүлдэг. Компаниуд зохих журмыг байгуулж чадвал бүх хүртээмжийн үе шатанд шинэ байдал болон бүтцийн тогтвортой байдалыг хадгалж чадна. Температурын хэмийг жишлэг хийх нь зөвхөн дүрэм журам ёсоор биш хэрэглээний аюулгүй байдал байдлыг хадгалахын тулд ч чухал юм. Ихэнх нөөцийн газрууд хангамжийн боломжит чухал цэгүүдэд температурын датчиг суурилуулсан бөгөөд температурын хэм хэлбэлзэхэд менежерт мэдэгддэг. Ажилчдыг сургах нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ажилчид сав баглаа материалыг зөв боловсруулах, машинд ачааг зөв ачалах, асуудал үүсэхээс өмнө түүнийг илрүүлэх чадвартай байх ёстой. Зохих сургалт өгснөөр муудаж хаягдсан бүтээгдэхүүнийг багасгаж, нийт хэмнэлт хийх боломжтой болох нь хэрэглэгчдийн хандалтыг сайжруулахад тусдаг.