Ang pagkakaiba sa mga paraan ng pamimigla ng serbesa

Ano ba ang dahilan kung bakit nasa plastik na mga piso ang soda at tubig, pero ang beer ay halos laging nasa glass o lata? Ang plastik ay mukhang konvenyente at maliwanag, kaya bakit hindi ito pinili para sa beer?

Ang beer ay madalas hindi nagaganap sa PET plastic bottles dahil sa panganib ng kemikal na reaksyon na maaaring maapektuhan ang lasa at kaligtasan, mahina na gas barrier na nagiging sanhi ng pagdulot, at ang kawalan ng kakayahan ng standard na PET na tiisin ang kinakailangang proseso ng pagsisirang pamamahagi ng init.

Pareho na namang natatanging hamon ang pagpapanatili ng kalidad, lasa, at kaligtasan ng beer na hindi makukuha ng ordinaryong plastik na mga bote. Halikan natin ang mga espesipikong dahilan kung bakit ang glass at aluminio ang mananatiling pangunahing opsyon para sa pakete ng beer.

Bakit Hindi Nakakakuha ng Plastik na Bote ang Beer?

Inisip mo bang kunin ang maliwanag na plastik na bote ng iyong paboritong brew? Siguradong hindi mo madadagdag ito nang madali. Ano ang nagiging sanhi kung bakit ang plastik, na talagang karaniwan sa iba, ay hindi angkop para sa beer?

Ang mga regular na plastikong botelya, karaniwang PET, ay hindi ginagamit para sa serbesa dahil pinapayagan nilang umano ang oksiheno pumasok at ang CO2 lumabas, na maaaring magreaksyon sa alkohol, at madalas ay hindi makakaya ng init na kinakailangan para sa pasteurisasyon.

Sumukat Nang Higit Pa: Ang Mga Teknikong Hamon Para Sa Plastikong Botelya Ng Serbesa

Samantalang ang plastiko ay nagbibigay ng benepisyong tulad ng mas mababang timbang at resistensya sa pagpuputol, ito ay nagdadala ng mga malaking problema para sa kalidad at kabilisngan ng serbesa. Narito ang isang mas malapit na tingin:

Mga Panganib Ng Interaksyon Kimikal: Ang pinakamahalang plastik para sa mga bekya ng inumin ay Polyethylene Terephthalate (PET). Habang karaniwang ligtas ito para sa tubig at soda, mula sa alak ang mga pag-aalala. Ang mga plasticizer, tulad ng phthalates, ay minsan idinagdag habang gumagawa. Minsan hindi madaling malubos sa tubig ang mga anyong ito pero maaaring lumubog sa ethanol (alak). Sa pamamagitan ng oras, lalo na kapag mas maagaang ipinapamahalaan, maaaring makalabas ang mga kompound mula sa plastik patungo sa serbesa. Hindi lamang ito nakakaapekto sa profile ng lasa ng serbesa kundi nagdadala din ng mga pangunahing bahagi ng kalusugan. Kaya naman kahit ang PET mismo ay maaaring magdulot ng iba't ibang lasa. Naratnan ko ang isang talakayan ng proyekto kung saan tinantyang gamitin ng isang kliyente ang PET para sa isang inumin na may mababang alkohol; ang kinakailangang pagsusuri upang siguraduhing walang anumang hindi inaasahang migrasyon ay lubhang malawak.

Mga Isyu sa Gas Permeability: Ang beer ay sensitibo sa mga gas. Ang pagdating ng oxygen ay nagiging sanhi ng oxidasyon, na nakakagawa ng lasa na parang dating at kardbord. Ang pagluwas ng carbon dioxide naman ay nagreresulta sa walang-buhay na beer, nawawala ang kanyang katangian na fizz at mouthfeel. Ang standard na PET plastic ay multo pang higit na penetrable sa parehong O2 at CO2 kumpara sa glass o aluminum. Habang mayroong umuusbong na teknolohiya para sa barrier (multi-layer PET, coatings), ito'y nagdadagdag ng gastos at kumplikasyon, madalas pa ring hindi nakakamit ang performance ng mga tradisyonal na material para sa inaasahang shelf life ng beer.

Sensibilyad sa Init Sa Pamamahala: Maraming serbesa ay dumadaan sa pamamagitan ng pasteurization matapos ang pagpupuno upang siguruhin ang mikrobial na kabilis at pahabaan ang takda ng paglilihi. Ito ay madalas na naglalaman ng mataas na temperatura (pagpaputol ng mainit na tubig). Ang mga pangkaraniwang boteng PET ay maaaring lumambot, bumuwag, o magkunot sa ilalim ng mga kondisyon na ito. Pati na rin, ang mataas na temperatura ay maaaring minsan makipagdikit sa migrasyon ng mga sustansya tulad ng antimonyo, isang catalyst na ginagamit sa produksyon ng PET. Habang mayroong heat-set PET bottles para sa proseso tulad ng hot-fill, mas mahal sila at maaaring hindi pa rin makakamit ang mga espesyal na kinakailangan para sa mga paraan ng pasteurization ng serbesa kumpara sa bulaklak o metal.

Ang mga teknikal na barrier na ito ay nangangahulugan na habang maaaring gamitin ang plastik kasama ng malalaking pagbabago at gastos, ang glass at aluminum ang nag-aalok ng mas tiyak at mas murang solusyon para sa pagsasagawa ng kalidad ng beer.

Bakit Ginagawa ang Beer Sa Pangunahing Glass Bottles (at Cans)?

Nakikita mo ang mga hanay-hanay ng glass beer bottles, isang klásikong tanaw. Pero ba'y lamang glass? At bakit glass ang mas pinapili kaysa plastik?

Pinipili ang glass para sa beer dahil sa mahusay nitong katangian bilang barrier (nagbibigay-bista sa gas exchange), chemical inertness (hindi sumasang-ayon sa beer), at kakayahan nitong tumagal sa pasteurization. Kinabibilangan din ng Aluminum cans ang mga pangunahing benepisyo na ito.

Kaya naman, bagaman may mga benepisyo ang plastik sa timbang at talas, ang glass at aluminum ang nagbibigay ng kinakailangang proteksyon na kailangan ng beer laban sa kanilang pangunahing kaaway: oxygen, CO2 loss, liwanag (para sa cans at madilim na glass), at chemical contamination, samantalang pati na rin ay nakakatanggap ng init ng pagproseso. Dahil dito, sila pa rin ang industriyal na standard.

Kokwento

Hindinan ng beer ang mga karaniwang plastik na bote pangunahin sa dahil ng panganib ng reaksyon kimikal, mabuting proteksyon laban sa gas na nagiging sanhi ng lumang o patay na lasa ng beer, at kawalan ng kakayahang manangot sa pagpapasteurize sa init, na nag-iingat ng kalidad ng beer sa higit na mabuti sa bote ng glass o lata.