Ku qor-tal galinta Qalabka La Iibinayo Sucuus: Qalabka La Iibinayo Kaliya, Qalabka La Iibinayo Kuwa Xagga Jidhka, iyo Qalabka La Iibinayo Kuwa Xagga Goobka

Sida Mashinada Loogu Dheeraynayo Abaaraha Ahayd: Masaaraha Muhiimka ah iyo Macluumaadka Muhiimka ah ee Doorashada

Qofka caadiga ah ee ku saabsan qorshaha juisu wuxuu si cad ugu xaqiijinayaa in la guurinayo waxyaabaha la isticmaalayo si sax ah oo aan la xarijiyo khalad ka mid ah, sidaas darteed ayaa la isticmaala saddex habab: habka guriga, habka dhaqanka, iyo habka vacuum. Qofka caadiga ah ee ku saabsan qorshaha guriga wuxuu leeyahay faa’iidada ugu weyn ee ku saabsan juisooyinka caadiga ah iyo juisooyinka hoos u jeedda, sida juisa apple iyo juisa grape. Wuxuu ugu yaraan 0.5% ee xaqiijinta marka la guurinayo waxyaabaha aan la xarijiyo khalad ka mid ah, sidaas ayaa indhaha maamulka ka dhacaya. Marka juisooyinka kuwa hoose u jeedda ama juisooyinka NFC ama juisooyinka kuwa ku jirto qalabka (pulp) sida juisa mango iyo juisa carrot ginger, ayaa habka dhaqanka loo isticmaala. Habkan wuxuu ku guurinayaa juisa kuwa ku jirto nozzles ka mid ah sida dhaqanka ama pump-ka, taasoo ku xaqiijinayaa in la xarijiyo oxidation iyo in la xaqiijinayo qalabka (chunks) oo ka yar 12 millimeter. Marka kale waxaa jira qofka caadiga ah ee ku saabsan qorshaha vacuum, oo waxay ugu horreeyaan inay ka saaran doonaan haawa ka dib marka la guurinayo. Tani wuxuu muhiim u leeyahay juisooyinka cold pressed oo ku saabsan oxygen. In la hortagaan qaabka oxygen oo ku jirto (dissolved oxygen) ka yar 0.5 parts per million wuxuu ku xaqiijinayaa in la hortagaan nutriyentada muhiimka ah iyo in la badaro fadhiyada juiska.

Marka aad doortaa qiyaasada, ku qor kala guurka waxyaalahaan:

• Xarakteristikada Abkharinta : Qalabka xagga dhaqanka, qabadka qalabka, iyo qalabka carbonation ayaa ka dhigaya qalabka la doorto—qalabka vacuum kuwa aan la jirin, kuwa aan la jirin oo leh oksijin; qalabka pressure kuwa qabad leh ama kuwa qalab leh; qalabka gravity waa kuwa qalab leh, kuwa la jirin, iyo kuwa aan la jirin oo aan la jirin
• Heerka Dhismeedka : Qalabka gravity wuxuu caawinaa in ay ugu yaraan 500 buutli/saac; qalabka pressure wuxuu caawinaa in ay ugu yaraan 2,000+ buutli/saac; qalabka vacuum wuxuu badan yahay mid-to-high volume iyo xaqiiqda la xiriira si loogu talagaloo karo
• Qaababka Nidaamka Dheerka : Qalabka vacuum wuxuu xasuusaa xataaladda kuwa la jirin (High-Pressure Processed) iyo abkharinta aseptic iyadoo la isku daynayo xoolooyinka hore ee ay la jirin
• Xaaladaha La Doortay : Qalabka pressure wuxuu ku cadayaa taliyaha ±0.3% kuwa qalab leh; qalabka vacuum wuxuu ku cadayaa taliyaha ±0.2% kuwa abkharinta premium oo leh qalab leh

Badan koonfuraha ugu sarreeya ayaa la isticmaalaa nidaamka CIP iyo saansarada IoT ka dambe yaal oo ku daraya heerka guurka mara, taasoo ka dhigayaa qaybta qadarka 7% ee ka dambeyn sannadkii mar walba kula soo dhaafayaa tijaabooyin kala duwan. Marka aad doortaa alaaba, waa caawinaad u leh inaad fiiriyo sida alaabuhu ku shaqeeyaa kuwa kale ee qaybta, sida buurta gacmaha, plastikka PET ama qaybta kaarboodka, sababtoo ah sida alaabuhu ku xidhan yahay iyo sida ku xidhan yahay waxa laga yaabaa inuu kala duwan yahay mid ka mid ah waxyaalaha ka mid ah. Ka dib marka aad ku eegto, waxyaalaha oo ka weynaysa inay qorsho qabato nidaamka kuwa joogtada ah ayaa noqon doona inay ka socoto si fudud. Nidaamka kuwa joogtada ah waxa uu ka caawinayaa shirkadda inay si fudud ugu badbaado mid ka mid ah alaabta kuwa jirrada la isku dayo ilaa nidaamka kuwa jirrada la isku dayo oo dhan marka heerka ugu yar ee ugu yar ee ka dhexeeya qaybta qaybta.

Alaabta Guurka Juska Kuwa Qaarka: Taasoo ugu yar ee kuwa xasiloonka juska oo ka yaryar

Mabaadii shaqaynta iyo xaqiijinta kuwa ku xasiloonka juska oo ka duwan, oo aan ka jirin qoolka

Qalabka Gravity juice fillers waxay shaqeyn doonaan sida ugu yar ee qalabka, ku cadaynaya in dhulka ka soo baxa oo ka dhulka sare ee ku jira qalabka la xidhiidha, laakiin ma leeyahay in ay isticmaalaan pumpo ah ama qalabka la xidhiidha. Qalabka caadi ahaan wuxuu ugu yar yahay marka la isticmaalo dhulka caadi ahaan, sida dhulkii apple ama dhulkii uunaha, taasoo ka yar 200 cP oo dhulka iyo ma leeyahay in ay dhaqso badan ugu dhaqso karo marka la xidhiidha. Waayo, ma jirto in ay leeyihiin qalabka badan oo ku jira, sidaas darteed qalabkaan waxay leeyihiin qalabka ka yar oo kaliya, mararka qaar 30 ilaa 40 boqolka ka yar. Isku daynta waa caadi ahaan, waayo, ma jirto in ay leeyihiin qalabka badan oo ku jira oo ka dhaqso karaa sida guurka. Qalabka xagga gaar ah waxay ugu yar yahay in ay isticmaalaan qalabkaan, waayo, waxay noqon karaan mid ka yar oo kaliya, haddii ay leeyihiin qalabka caadi ahaan oo ku jira. Sidoo kale, nafuuska caadi ahaan ee gravity filling wuxuu ku cadaynaya in dhulkii uu noqdo caadi ahaan iyo cusub ka dib marka la xidhiidha.

Kuwo loo baahan yahay marka la isticmaalo dhulkii oo leh pulp, dhulka oo dhaqso badan, iyo xaqiiqda xidhiidhka dhulkii

Qalabuuhu ee ku dhisnay in kala duwan oo ku jira wixii la qoray waxa uu ku jiraa dhinac badan oo xun ah marka la isticmaalo waxyaalaha oo leh qalaf, oo ku leh qalaf ama waxyaalaha oo ka badan oo leh qalaf sida abeeraha oo ceebta ama waxyaalaha oo leh gariir iyo ginsing. Qalafuhu ku noqon doonaan qalabka oo ku jira qalabka, iyo qalafuhu ku noqon doonaan qiimaha oo ku jira qalabka. Qiimaha ee ku jira qalabka waxa uu ku jiraa isku mid ka yar oo ka badan 2% ka dib, taasoo u muuqda in la laabto ama in la jirto xataa qalabka oo ku jira qalabka. Qalabuhu waxa uu ku jiraa in uu isticmaalo 10 ilaa 20 qalab oo keliya minutada, taasoo ka yar oo ka badan oo lagu isticmaalo oo ku jira qalabka. Waxyaalaha oo leh qalaf ama waxyaalaha oo leh protein waxa ay ku jirto qalaf badan oo ka badan, sidaa darteed ay la isticmaalo maayo oo ku jira qalabka oo ku jira qalabka. Sidaa darteed qalabka oo dhammato ah waxa ay ku jirto in ay isticmaasho qalabka oo ku jira abeeraha oo leh qalaf, halkaas oo ku jira in la isticmaalo qalabka oo ku jira abeeraha oo leh qalaf, halkaas oo ku jira in la isticmaalo qalabka oo ku jira abeeraha oo leh qalaf.

Qalabka ee ku dhisnay in kala duwan oo ku jira abeeraha oo leh qalaf: La sameeyay si loogu talagaloo abeeraha oo leh qalaf, abeeraha oo leh qalaf, iyo abeeraha oo leh qalaf

Qalabka oo ku jira qalabka ee ku jira abeeraha oo leh qalaf (sida mango, gariir iyo ginsing)

Mashinada ku furanayaa abuurta oo la isticmaalo khaas (pressure) waxa ay badan yeedhaan in ay isticmaalan doonaan pumpyada ee ku dhisnaya qaybaha (positive displacement pumps) ama pumpyada ee ku dhisnaya qalabka (peristaltic pumps) si ay ugu yaraan waxyaabaha oo ka badan qabow. Natiijada ayaa ku sameeyaa dhaqanka dhaqanka oo leh abuurta NFC (Not From Concentrate) iyo abuurtii oo ka badan qabow ee lagu dhisnayo midabka mango ama isku dhexdooda oo ka badan qabow ee carrot iyo ginger. Tani wuxuu ka horaysaa midabka inay ku noqdaan hoos ku yaal container-ka iyo waxa uu ku caawiyo in qaybaha ku jira ay ku yaalnayso isku mid ah. Marka ay la isticmaalan doonaan abuurtii oo ka badan qabow, xisbiga khaaska oo la isticmaalo wuxuu ku sameeyaa furitaanka oo fudud oo aan ku dhacnin splash (khaas) ama ku dhacnin qaabka awoodda ah ee abuurtii. Kala duwan oo ka mid ah data ee gaariga, natiijada khaaska oo la isticmaalo waxa ay ku guuleysaa inay noqdaan 1% oo leh xaqiiqda furitaanka abuurtii oo ka badan qabow, taasoo muhiim ah ugu yar ee marqaatahii abuurtii oo leh shuqul weyn oo u baahan yihiin in labaellaha ay ku raacdo waxa ku jira qabka iyo ku raacdo qaabka ay ku yaalnayso warshahadii.

Ku yar yahay dadka abuurtii iyo ku guulaysanaya qaabka hoos ee ku yaalnayso (headspace) iyadoo la isticmaalo xisbiga foam

Nidaamka cusub ee ku xidhan karaabka guurka waxay leedahay tekinoolojiyada ka saaraya in la qaado qoraxa, taasoo leh shaqo wadaag oo la xidhanayo, nozzles oo la xidhanayo ku yaal hoos ee sariga lacagta, iyo xisabta ka saaraya qoraxa. Tani waxay caawinaysaa in ay ku xidhaan doonaan qoraxa oo ku jira lacagta xoog badan. Tani maaha? Ka weyn yahay in lacagta ka dhacdo oxidaasiyon, iyo ka weyn yahay in lacagta la siiyo. Si kale, nidaamkan waxay dhisaysaa farqiga caadiga ah ee ku jira sariga gudaha oo ku yaal isku darro 3 ilaa 5 boqolka heshiiska dhammaadka ah. Tani waxay ugu yar yahay in lacagta la duraado marka la kaydinaa sharaf-guud. Warbixinta qofka degmada waxay muujisaysaa in waxyaalaha la sameeyo waxay la siiyo 15 ilaa 20 boqolka ka yar yahay marka la isticmaalo nidaamka caadiga ah ee ku xidhan karaabka guurka. Iyo ha aynu bilaawin doonin in la xidhan karaabka guurka. In la xidhan karaabka guurka waxay leedahay in la dhisayo farqiga caadiga ah ee sariga, taasoo leh in la qaado qoraxa, si loo xidho in la siiyo lacagta, si loo xidho lacagta xoog badan oo lagu xidho in la siiyo lacagta xoog badan oo la xidhanayo in la siiyo lacagta xoog badan.

Mashinada Guurka Ah ee Guurka Juis: Istaagga Qalaf-gaarka ah ee Juis ee La Tala Galin Karo Oksijin iyo Juis ee La Tala Galin Karo Qalaf-gaarka ah

La tala galin karo oksijin iyo ilaaliyaha qalaf-gaarka ah ee juis ee la guurka ah iyo juis ee la xiriira qalaf-gaarka ah

Mashinada vacuum ee ku filli karaa abuurta ayaa shaqaynaya wanaagsan inay ugu dhisaa xusuuska abuurta oo caadi ah, waayo waxay ka saaraysaa oksijiin ka hor inta ay ku filli karaan qorshaha. Marka ay sameeyaan vacuum midig oo ku jira, mashinadaas ayaa ka saaraysaa dhulka oo dhan ee ku jira qorshaha, kaasoo ka dhigaysa heerka oksijiin oo la isku dayo ku yidhi 0.5 ppm. Tani waa muhiim ah badan oo leh abuurta oo ku xidhnaa gudaha, waayo marka oksijiin la isku dayo, wuxuu bilaabmaa ku xidhnaa qoraallada, ku badbaadinaa culuska, iyo ku guurinaa nafkooda (flavors) throught something called enzymatic browning (ku xidhnaa qoraallada). Taariikhda 2023 ee Food Packaging Shelf Life Study (Taariikhda Heerka Qorshaha Abuurta) ayaa muujisaa in ka saarida oksijiin sidaas ayaa ku dhisaa heerka abuurta 40% ka badan oo leh hababaha caadi ah ee ku filli karaa oo la isticmaalayo heerka dhulka caadi ah. Sidoo kale, dhaqanka hoos-u-dhac ee abuurta mararkaas ayaa kaaga jeclaysa inay ugu dhisaa qaybaha caadi ah ee abuurta oo ku jira qoraallo, probiotics, ama anti-oxidants oo caadi ah ee la xidhiin doonaa guduud.

Ku daryeysa waxyaalaha waa qayb muhiim ah oo loo baahin karaa. Nidaamka dhulka waxay ku jiraan isku dayeysa partikulaha pulp ama ku dhaqaaqda suspensions colloid, laakiin guurka vacuum ayaa ku xoojinta partikulaha si awood u leh in juis-ka uu noqdo qurux badan. Kontrolka saxda ah ee ku saabsan kii ka baxa ayaa ku xoojinta foaming aan la raaciyin, sida juis-ka apple ee organic ama kala duwan ee tamarro (berry) ee lagu daro anti-oxidants, taasoo leh macluumaad ku saabsan in juis-ka uu noqdo qurux badan. Kooxii shaqsiyada sayniska ayaa arkay in nidaamka vacuum ayaa soo saaray akooni 97% marka la isticmaalo juis-ka premium ee ka baxa badan. Tani waxay ku xoojinta qaabka juis-ka oo la isticmaalo iyo ku xoojinta heerka qurux ee ka badan ee dadka badan ayaa rabtaa in juis-ka uu noqdo qurux badan.

Dhibaatooyinka soo galay

Midabka muhiimka ah ee loo isticmaalayo mashinaha lagu guurayo abshiraha waa maxay?

Mashinaha lagu guurayo abshiraha waxay u isticmaalaan ugu badan siyaasadda jirta, dhaqanka iyo siyaasadda vacuum si ay ugu guurayaan abshiraha oo ka mid ah isku dhafan oo leh xaaladaha kala duwan ee heerka iyo ugu yar ee ku saabsan.

Sidaa cadaynayaasha abshiraha lagu guurayo jirta kuwa sida caadiga ah ayaa la isticmaalo jirta caadiga ah si ay ugu guurayaan abshiraha, la isticmaalo ina maqal ama siyaasadda dhaqanka, taasoo ugu yar yahay abshiraha xoog leh iyo aan la jiro foaming.

Sidaa cadaynayaasha abshiraha lagu guurayo jirta waxay isticmaalaan jirta caadiga ah si ay ugu guurayaan abshiraha, la isticmaalo ina maqal ama siyaasadda dhaqanka, taasoo ugu yar yahay abshiraha xoog leh iyo aan la jiro foaming.

Waa maxay faaiidada isticmaalka mashinaha lagu guurayo dhaqanka?

Siyaasadda dhaqanka waxay la sameeyaan si ay ugu fududayaan abshiraha xoog leh iyo abshiraha leh qulqul. Waxay isku dayi doonaan qulqulka si isku dhafan, iyo ku saabsan oxidaation, taasoo ku saabsan isku dhafan iyo xubnaha.

Waa maxay sababta ay mashinaha vacuum lagu guurayo abshiraha ugu yar yahay abshiraha lagu guurayo cold-pressed?

Mashinaha vacuum waxay ku saabsanayaan dhinaca ah ee oxygen, taasoo ku saabsanaya shaqsiyada, xubnaha iyo lixuska abshiraha lagu guurayo cold-pressed, iyo ku saabsanaya qaabka dhinaca ah.

Waa maxay waxyaalaha loo baahan yahay in la raacayo marka la dooro mashinaha lagu guurayo abshiraha?

Ku yaal xususiyada casaanka, kooda ugu yar ee ugu dhow ee isticmaalka, qorshaha nidaamka nolosha, iyo xusuuska hagaagta marka aad doortaa maashinka si aad u hubato inay la xiriiraan talooyinkaada shaqsiya.