Азырлык материалдарды текшерүү жана даярлуу сапка көзөмөчөлүгү
Апельсин жана алма түрлөрү үчүн меянин сапкаруу баардыгы
Нарын сапаттагы стандарттарды апельсин жана алмалардын ар түрлүү түрлөрү үчүн белгилөө, соңку продукттун тилге канчалык жакшы экенин жана оңдоо сезимин канчалык жакшы экенин аныктайт. Производдер биринчи этаптан түстөрдү жана кант деңгээлин туура кылып алгылары келсе, партиядан партияга чейинки сидрдын тартылышын туруктуу калтыра алышат, ал эми клиенттер так ошону күтүп турат. Бул жерде чын эле жардам берүүчү курал спектрофотометрия деп аталат. Бул жөнгө салынган технология ар бир мөмөнүн ичинде химиялык жактан эмне болуп жатканын текшерип, дайыма жогорку сапаттагы мөмөлөрдү гана иштетүүгө мүмкүнчүлүк берет. Ошондой эле USDA стандарттарына ылайык атайын текшерүүлөрдү да унутпошубуз керек. Бул текшерүүлөр бардыгы кайдан келип чыкканын жана дүкөн шелектерине жетпейинче эч нерсе бузулбай тургандыгын көзөмөлдөөгө жардам берет. Апельсин сокунун ишмердигин жүргүзүүчүлөр үчүн, бул практикаларды сактоо эрежелерди гана аткаруу эмес, азыктарынан эң жакшысын күткөн тузулушмөөлөргө ишеним түзүүнүн бир гана жолу.
Суйу тазалоо системалары индустриялык жумуштуу боюучу
Суунун тазалыгы сок өндүрүүдө чоң мааниге ээ, анткени ал түзгүчтүн да, түкөмдүн да коопсуздугуна түздөн таасир этет. Көпчүлүк сок жасоочулар суунун көп статустуу фильтрлери, ошол эле менен катар сууну тазалоо үчүн кері осмос системаларын орнотушат. Бул жетилтилген тазалоо ыкмалары чын эле хлорду, чөкмөнү жана микроскопто чөчкөн уюрган заттарды алып таштайт, алар башка учурда жемиштин даяр өнүмүнүн далин бузуп кетери мүмкүн. Сууну регулярдуу текшерүү - бул жакшы аракет эмес, бүгүнкү күнү өлкөнүн көпчүлүк ден соолук департаменттеринин талаптары боюнча мүнөттүү талап болуп саналат. Тазалоо кезеңдеринин жазууларын сактоо убакыт өткөн сайын натыйжаларды көрүүгө жардам берет. Производителдор бул жазууларды тек гана тийиштүүлүк үчүн гана эмес, бирок маселелерди же багыттарды убагында аныктап, алар көп кийинки күрт көйгөйлөргө айланып кетпей турганын көрүү үчүн керек.
Өңүрүү протоколдору жумуш көрмөгү үчүн
Шырын өнімдірүүдө чистотону сактоо – абсалюттук маанилүү. Санитардык шарттарды сактабоо менен бүткүн партияларды бузуп, убакыт өткөн сайын техникалык курал-жабдыктарды чиритүүнүн чыныгы коркунучу бар. Тазалоо планы эң чоң айырмачылыкты түзөт – көбүнчө тез тазалоо күнүнө, жумалык терең тазалоого жана конвейер тасмаларынан баштап сактоочу резервуарларга чейинки бардык нерсени ай сайынкы убакытта текшерүүнү жүргүзүп турат. Булар убакыт мүөөзгө чөгүп калган бактериялардын пайда болушун алдын алат. Тазалоо химикаттарынын туура тандалышы да маанилүү. Жумушчу жайларда тамак-аш коопсуздугу боюнча бекитилген препараттарды колдонуу керек, анткени арзан алмаштар калдык калтырып, микробдордун өсүшүн тездетет. Кызматкерлерди даярдоо – бул жай гана беттерди силуу түшүрүүнү үйрөтүү эмес. Ишчилер белгилүү бир кадамдардын керектүүлүгүн түшүнгөндө алар аны туура аткарышат. Ал эми техникалык кызмат көрсөтүү журналдары? Алар өз ведомосунда өз убагында тазаланган бөлүктөрдүн датасын жазып койсо, дагы ошол сызыктарда кийинчерээк пайда болгон көйгөйлөрдү текшерүүнүн далили катары да кызмат кылат.
Жумарыт алыштын жана ишлеши каттагы мониторинг
Автоматтик ишлеши линияларында шашын ажырату эфективдүгү
Мейизди жемиштерден кыймыздын эң көп чыгышын алуу үчүн мейизди бөлүү жакшы болуш керек, бул материалдын көбүн тийишсиз чыгындоо менен бирге автоматташтырылган өндүрүш сызыктарында маанилүү. Биздин мейиз бөлгүч техникасыбыздын каншалык жакшы иштеп турганын текшерүү керек, анткени бардыгы бирге туруу үчүн. Бул стандарт боюнча иштеп турганын текшерүү үчүн тесттерди жүргүзүп жана бөлгүчтөрдү керек болгондо бузуу керек. Бөлүнгөн мейиздин каншалык бирдем гана экенин карап чыгуу сапаттын стандарттарын сактоого жардам берет, бул автоматтык түрдө алма шырын жасалган жерде өзгөчө маанилүү. Бул бардык нюанстарга көңүл бөлүү өндүрүлүшүнүн башынан аягына чейинки продукциянын туура текстурасын жана дарын сактоого көмөктөшөт.
Гомогенизация процессинин тас дейиштери
Биртекке келтирүү соктун ичүүдөгү сезим жана анын жалпы текстурасына чоң таасир этет. Компаниялар өз биртекке келтирүү үчүн керектүү талаптарды белгилешкен сайын, бардык партиялар боюнча сапаттын бирдемдүүлүгүн жакшырта алышат. Иштетүүдөн кийинки бөлүкчөлөрдүн өлчөмүн текшерүү, бир сериядан экинчисине сапаттын туруктуулугун сактоого жардам берет. Бир катар өндүрүүчүлөр үчүн, жогорку басым методдору соктун узак мөөнөттө туруктуу болушун камсыздаш үчүн эң жакшы жол болуп саналат. Улуттук чаплоо өндүрүштө мындай эсибет көрүү чоң мааниге ээ. Дүкөндөрдүн рафтарында жакшы көрүнүп турган сок көбүрөөк сатылат, ал эми түк болбосо, түрдүү жеңил айырмачылыктардын болушун тийиштүү сезгичтер тийиштүү сезип турат.
Концентрация катынашында температурaning баарлашуу
Шырынды концентрциялоодо температураны туура көрсөтүү айрым нерседе маанилүү. Концентраттардын сапатын сактоо жана өнөртүү жүрүп жатканда стабилдуулугун камсыз кылуу үчүн шырын өндүрүүчүлөргө жакшы температураны көзөмөлдөө системасы керек. Жылуулук системаларын тең дагы регулярдуу түрдө текшерип туруу керек. Антпесе, шырындын негизги компоненттери бузулуп кетет, ал эми дароо таамдын даңазасына жана азыктанган заттарына таасир этет. Температуранын көрсөткүчтөрүн көзөмөлдөп туруу операциялык жактан да маанли, анткени бул тамак-аштын коопсуздугу боюнча HACCP талаптарын аткарууга жардам берет. Натыйжада? Шырындар дүкөн шелфтеринде узак убакыт жаңы сымал сакталып, түк эле түк да туруктуу витаминдерин жана минералдарын сактайт. Айрым шырын заводу үчүн бекем позицияда турганы үчүн туура температураны баскынчылык кылуу - продукттун бүтүндүгүн жана убакыт өткөн сайын кâр далин камсыз кылуунун эң башкы шарты болуп саналат.
Пастеризация жана микробиологичеиските ризики башкаруу
HACCP ырааттуулары үчүн патогендик чектеп берүү
Жуучу жемиш шырынын өндүрүшүнүн бардык тизмектеринде микробдук коркунучторду башкаруу үчүн HACCP талаптарына анык аракет кылуу маанилүү. Негизинен, бул система ар кандай этаптарда пайда болушу мүмкүн болгон коркунучтуу жерлерди аныктоого жана продукция түкөмдүү болуп калышы үчүн алдын алуу чараларын ишке ашырууга жардам берет. Биздин милдетимиз - бул коркунучтарды регулярдуу текшерип туруу, катастрофалык жагдайлардын алдын алуу үчүн көйгөй жерлерди убактылы аныктоо жана дагы башкалар. HACCP боюнча кадрларды даярдоо - бул кагаз иштеринен да артык, кызматкерлерге түрмөктөрдү туура колдонууну жана баштапкы таңбаларын таанып билиүнү үйрөтүүчү практикалык сабактарды камтыйт. Компаниялар HACCP талаптарын аткарган сайын, алар тек гана мыйзамдарга гана аракет кылбайт, бирок түкөмдүү ичимдиктер жасалып жатканына күбөлүк берген клиенттердин ишенимин калыптандырат. Бул практикалар боюнча кадрларды жакшы даярдоо - өндүрүштүн бардык этаптарында, баштап жаңы эртеңдик ингредиенттерден аяктап, дүкөндөгү рафтарга чыгып жаткан шишеге чейин, коркунучтуу жерлерди азайтуучү узак мөөнөттүү калыптанган көнүгүүлөргө алып келет.
5-Логарифмдик Кемитүүнү Текшерүү Цитрус Сууларындагы Производстве
Эмнөттүүлүк апельсин шырыбын өндүрүүнүн ар бир баскычында абсолюттук мааниге ээ. Бул өндүрүштө патогендердин санын 5 лог көлөмүнө азайтуу өнөр жайындагы стандарт болуп саналат. FDA тарабынан белгиленген нускамаларга ылайык, бул деңгээлге жетүү шырымдардын ичүүгө коопсуз экендигин жана курт түрмөктөрдүн тийимдүүлүгүн камсыз кылат. Бул азайтууларды текшерүү үчүн сыноо процедуралары жана бүткүл процесс боюнча жазуулар толук болуусу керек. Көптөгөн иштеп чыгаруу жайлары эми пастеризациялоодон кийинки патогендердин аздык калдыктарын да аныктай турган ПЦР технологиясы сыяктуу алдыңкы ыкмаларды колдонуп жатышат. Бул адистештирилген аныктагыч системалар өндүрүүчүлөргө өнімдөрү бардык зарыл эмнөттүүлүк талаптарын жана түкүмдүн сапаты боюнча түкүмдүн күтүлгөн стандарттарын камсыз кылып тургандыгына көбүрөөк ишеним берет.
Пастеризациядан кийингиче контаминациянын алдын алуу
Бир жолу пастеризация болуп болгондон кийин, шырынды кайрадан контаминанттардан сактоо абдан маанилүү болуп калат. Биз сырттан эч нерсе шырынга кирбей турган, жана керексиз микробдордун келүүсүнө жол бербейтүн таза иштөө жерин жасашыбыз керек. Аба фильтрлери да ушул жакта чоң роль ойнойт. Алар иштетүү аймактарыбыздын жана сактоо бөлмөлөрүбүздүн ичинде абанын гигиеналык деңгээли тууралуу көмөктөшөт, ошондо эч кандай жаман нерсе пастеризованный шырынга түшпөйт. Жылдар бою көргөн билимим бардык техникалардын регулярдуу техникалык күтүмү контаминация маселелерин токтотууда чоң айырмачылык түзөтүнүн көрсөттү. Биз пастеризациядан кийин бул деталдарга көбүрөөк көңүл бургандыктан, шырындын бүт дүйнөлүк тизмеги ичип жүргөн бардык кишилер үчүн көбүрөөк коопсуздукту сактайт.
Чече Кандыгы Жабдууларында Сапар Көзөмөчөлөрү
Чече Кандыгы Жабдууларын Азырлашуу Уçuштарынын Стандарттары
Шишени жууга арналган куралга катуу техникалык талаптарды белгилөө натурадагы жуугу жүргүзүлгөндө шишени толтурууга даярдоодо эң башкы нерсе болуп саналат. Бул жерде максат машиналардын белгилүү бир көрсөткүчтөрдү алуусун камсыз кылуу менен чектүү загрязнениялардын жок кылуу болуп табылат. Компаниялар ошондой эле жуугучтардын аткаруу деңгээлин регулярдуу текшериши керек, мындай нерселерди, мысалы суунун температурасын, цикл узактыгын, химиялык заттардын концентрациясын жана башкалардын натыйжалары менен салыштыруу керек. Ар бир жуу цикли боюнча күбөлөмдү жүргүзүү дагы чоң роль ойнойт. Бул күбөлөмдөр кийинчерээк бир нерсе туура эмес болуп калганда же сапат талаптарын жетишсиздиги боюнча суроолорго жооп берүү үчүн далил болуп эсептелет. Ушул сыпаттуу системалуу мүнөз жумуш процесстеринин бардык аралыгында таза шишелерди сактоону камсыз кылат жана акыркы продукциянын киргизүү коркунучтарынан сактайт.
Автоматтик системаларда толтуруу көлөмүнүн дөрдү
Туура өлчөөлөр жана сок бутилкалоо операцияларында жеткиликтүү тактыкты камсыз кылуу абдан маанилүү. Жогорку тактыктагы шкаланын аркасында ар бир шишеге так эле керектүүсүн жеткизүү мүмкүн болот, ошондо дүкөн шелфтеги партиялар бири-биринен айырмаланбайт. Бул тулуп алуу машиналарынын регулярдуу текшерүүсү жакшы практика эмес, бирок мыйымсап турган заң талаптары да. Туура колдоо болбосо, компаниялар продукцияны көбүрөөк берүү же клиенттер тез байкай турган аз санда сатуу аркылуу акчаны жоготууга жол ачышат. Операторлор күнүнө карата өндүрүштүн зарылчылыктарына ылайык тулуп алуу деңгээлин туура коюу үчүн окутулуга тийиш, бирок регуляторлор тарабынан белгиленген сапат көрсөткүчтөрүнө жетүү керек. Бардыгы туура иштесе, чыгын күрсөө азайтат, анткени айдын акырында өндүрүүчүлөр үчүн бетер пайда келет.
Коргоочу тести шельф жылууну сактоо үчүн
Сок продукттордун дүкөн шелфтеринде узак убакыт сакталып, бузулбашы үчүн, ошол герметик бекемдиктердин жаңыбы же жок экенин текшерүү маанилүү. Азыркы тармакта ар бир шишенин ичинде каншалык бекем герметик бекитүү жана вакуум бар экенин текшерүү үчүн жогорку технологиялуу куралдарга ишенилген. Бул сыноолор пакеттер түкөмдөргө жетип берилгенге чейин бүт целек экенин текшерүүгө жардам берет. Бардык сыноо натыйжаларын каттоо аудиторлор келгенде гана эмес, бирок убакыт өткөн сайын кайталанып турган көйгөйлөрдү фабрикаларга табууга да жардам берет. Бекем герметик бекитүү соктордун бактериялар менен буланышын жана убакыт өтүп бүлүнүшүнө тоскоолдук кылат, бул магазиндерде товардын жакшы сатылышын билдирет. Сок жасоочулор үчүн герметик бекитүүнү текшерүү аракет гана эмес, бүгүнкү күндө ичимиликтер рыногунда жарышында алдыңкы орунду ээлөө үчүн негизги шарт болуп саналат, анткени тазалык клиенттер үчүн эң башкы нерсе.
Акыркы продукттеги тест алуу жана сактоо протоколдору
Тамактын тамырынын бирдейлигини баарлашуу үчүн сенсордуу баарлашуу
Жукастардын өзгөчөлүктерин туура билүү үчүн сенсордук баалоо жүргүзүү зарыл. Дагы да наактыраак айтканда, дад талшыктарынын түрлөрүн белгилөө үчүн ылайыктуу дад таттоо комиссиясын түзүү керек. Бул өнүмдүн даяр түрүндөгү дадын бардык партиялар боюнча бирдей сактоого мүмкүнчүлүк берет. Андан кийин эмне болот? Бул таттоо иштеринен топтолгон баардык пикирлер жазылып алынат, ал аралык маалымат өндүрүштүн чынайы процесстеринде өзгөртүүлөр киргизүүдө эң эле пайдалуу болот. Таттоочулорду окутуу – бул эмес каншалык маанилүү иш. Эгерде баалоочулор өз дадын туура сүрөттөөнү үйрөнсө, анда көйгөйлөргө айланып кетпей турган кезде бардык иштөөчүлөр бул аномалияларды байкоого үйрөнүшөт. Жалпысынан, бул бардык процесстин натыйжасында биздин жукаларыбыз ырахаттуу жана иштөө ылайыктуу болуп калат.
Brix деңгээли жана pH балансын текшерүү
Брикс деңгээлин текшерүү жана pH балансын көзөмөлдөө жакшы сапаттагы мейиздүү жемиш сокторун алуу үчүн эле эмес, айрым эрежелерди сактоо үчүн да маанилүү. Мамиледен чыгарылган ичимдиктердин таттуулугун белгилеген этикеткаларында көрсөтүлгөндөй экендигин аныктоо үчүн, даярдоочулар регулярдуу сыноо жүргүзөт. Ушул убакта, pH деңгээли белгилүү чегинде болушу ичимдиктин бутылкадан чыкканга чейин бузулбашын камсыз кылат. Заманбап түрмөлөр так көрсөткүчтөрдү алууга мүмкүнчүлүк берет, ошондуктан компаниялар өкмөттүн тамак-аш коопсуздугу боюнча эрежелерин аткарышат жана адамдар ичүү үчүн жакшы ичимдиктерди алат. Көбүнчө, фабрикаларда жумушчулар технологиялык процессте керек болсо, параметрлерди өзгөртө алган системалар орнотулган, бул бардык партиялардын таты бирдей болушун камсыз кылат.
Көлөгө төмөнгө сактоо боюнча мөөнөтү
Сокторду сактоо жана ташуу учурунда таза жана тургундуу калтыруу үчүн дагы териңинен суу сактоо системасын баскаруу маанилүү роль ойнойт. Компаниялар жараша эрежелерди жүргүзгөндө, алар сактоонун бардык стадияларында тазалыкты жана тургундуулукту сактай алышат. Температураны регулярдуу текшерүү керектүүлүгү бир гана мыйзам талап кылбайт, бирок продукттардын ичүүгө коопсуз экендигин камсыз кылат. Көпчүлүк ишканаларда температура жолугу кабыл алууга боло турган чегинен чыгып кеткенде менеджерлерге эскертүү берген нерсеге жайгаштырылган датчиктер бар. Кызматкерлерди даярдоо деле чоң роль ойнойт. Ишчилер контейнерлерди кантип жөнүнен жүктөө керектүүнү, машинаны туура толтурууну жана кыйынчылыктар башталгандын карата алардын белгилерин билиши керек. Даярдалган кызматкерлер өнүмдүн азынан чиркейиши менен кыйматтуу чыгымдардын алдын алып, абалдуу сапаттагы сок менен клиенттердин канагат алуусун камсыз кылат.